Konu ile ilgili Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, yaptığı açıklamasında pekmezin 180 derecelik ısı ile temas etmesi halinde zarar getirebileceğini söyledi.
Uzman ismin değerlendirmesine göre pekmez 180 derecelik ısı ile temas ettiğinde kanserojen madde üretebiliyor. Bu da yarardan çok zarar getirdiği anlamına geliyor. Peki, pekmez nasıl tüketilmelidir?
ISI YÜKSEKLİĞİNE DİKKAT EDİLMELİ
Yapılan tatlıları 180 derecenin üzerinde pişirilmemesine özen gösterilmesi gerektiğini vurgulayan Uçar, “Kış aylarının gelmesiyle birlikte hastalıklar kapıya dayandı. Özellikle yeterli ve dengeli beslenme bu anlamda önem arz ediyor. Ancak beslenmenin yanında demir içeriğinden zengin pekmez gibi besinlerin de diyete eklenmesi gayet mantıklı. Eğer bir kişinin şeker hastalığı gibi kronik bir rahatsızlığı yoksa günlük beslenmesine bir yemek kaşığı kadar pekmez ekleyebilir. C vitamini emilimi arttığı içinde pekmezin içerisine ½ kaşık kadar portakal veya limon suyu ekleyerek demir emilimini artırarak bağışıklık sistemi desteklenebilir. Ancak bir konuda yanlış anlaşılma var. Bal ve pekmez gibi besinleri kurabiye veya kek yaparken sağlıklı hale getirebilmek adına şeker yerine ek olarak kullanılıyor. Bu besinler kullanıldığında kanserojen içerik olarak bilinen maddelerin oluşumu arttığı için biz yüksek derecede ısıda kullanımını istemiyoruz. Bunun yerine keklerde ya şeker kullanacağız ya da kuru meyvelerden yararlanabiliriz. Ancak burada da yine meyve şekeri olması sebebiyle kuru meyvelerden yaptığımız tatlıları 180 derecenin üzerinde pişirilmemesine özen göstermeliyiz. Bu şekilde de sağlıklı hale getirip porsiyonlara dikkat ederek tüketebiliriz” şeklinde konuştu.
Kış aylarında hemen hemen herkesin evine giren pekmez tahin ile birlikte sabah kahvaltılarında tüketilebilir. Ancak içerişinde yüksek oranda şeker sebebi ile obezite sorunu olan ya da şeker hastası olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekiyor.
NOT: Haberimiz teşhis ya da tedavi niteliği taşımamaktadır.
