Uzmanlara göre tuz, vücut için gerekli. Ancak aşırı tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), günlük maksimum 5 gram (yaklaşık bir tatlı kaşığı) tuz tüketimini öneriyor.
Ancak dünya genelinde ortalama tüketim 11 gramı buluyor. Bu durum kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, mide kanseri, obezite ve böbrek rahatsızlıkları gibi pek çok sağlık riskini artırıyor.
TUZUN BEYİN VE VÜCUT ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Rutgers Üniversitesi’nden Beslenme Bilimleri Profesörü Paul Breslin, tuzun özellikle sinir sistemi ve kaslar için kritik olduğunu vurguluyor.
Ancak fazla tuz tüketimi halinde, damarların fazla sıvı tutmasına neden olarak kan basıncını yükseliyor. Bu da zamanla felç ve kalp hastalıklarına yol açabilir.
TUZ TÜKETİMİNDE DÜNYA GENELİNDE FARKLILIKLAR
Tuz tüketimi ülkeden ülkeye değişiklik gösteriyor. Örneğin, Kazakistan’da günlük ortalama tuz tüketimi 17 gram seviyesinde. Bunun sebebi, geçmişten gelen gıdaları koruma alışkanlıkları. Geleneksel olarak büyük miktarda et tuzlanarak saklanıyor.
Ancak aşırı tuz tüketiminin zararları daha iyi anlaşıldıkça, birçok kişi daha az tuz kullanmaya ve alternatif tatlandırıcılar tercih etmeye başladı.
TUZ TÜKETİMİ NASIL AZALTILIR?
Beslenme uzmanları, günlük tuz alımını kontrol altında tutmanın yollarını şöyle sıralıyor:
• İşlenmiş gıdalardaki gizli tuza dikkat edin. Hazır gıdalar, ekmek, peynir ve soslar genellikle yüksek miktarda tuz içerir.
• Tuz yerine baharat ve doğal tatlandırıcılar kullanın. Özellikle yemekleri lezzetlendirmek için kekik, limon, sarımsak veya kimyon gibi baharatlar tercih edilebilir.
• Evinizde yemek yaparken tuzu azaltın. Başlangıçta zor gelse de, damak tadı zamanla tuzsuz yiyeceklere alışabilir.
• Etiketleri okuyarak daha az tuz içeren ürünleri tercih edin.
Sağlıklı bir yaşam için tuzu dengeli tüketmek, hem kalp sağlığını korumak hem de diğer ciddi hastalıkları önlemek açısından büyük önem taşıyor.
