Toplam yaşları 818 olan Melis ailesi, dünya çapında en uzun ömürlü aile olarak tanınırken, aile üyelerinin sağlıklı ve uzun yaşamları, çevresel faktörlerin yanı sıra beslenme alışkanlıklarına da bağlanıyor. Aile, hayatları boyunca ekşi mayalı ekmekten vazgeçmeden, bu ekmeğin yanında bolca baklagil tüketmiş.
Pinto fasulyesi, beyaz fasulye ve nohut ise, onların öğünlerinin temel gıdaları olmuş.
MEKSİKA MUTFAĞINDA SIKÇA TÜKETİLİYOR
Pinto fasulyesinin düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini yavaşça yükseltmesi, vücuda sağladığı antioksidanlarla serbest radikallere karşı koruma sağlamasıyla öne çıkan bir besin. Meksika mutfağında sıkça yer bulan bu fasulye türü, vücuda pek çok fayda sunar.
NOHUTUN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Nohut ise kilo kontrolünü desteklerken, tip 2 diyabetin önlenmesinde de önemli rol oynar. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin hızla yükselmesini engeller. Ayrıca, nohutun içinde bulunan amiloz adlı dirençli nişasta, karbonhidratların sindirimini geciktirerek insülin seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
Nohut, kemik sağlığını da güçlendirir; içinde barındırdığı kalsiyum, magnezyum, lif ve K vitamini, kemik gelişimi için oldukça faydalıdır. Özellikle çocuklar için düzenli nohut tüketimi öneriliyor.
BEYAZ EKMEKTEN DAHA FARKLI
Ekşi mayalı ekmek, diğer ekmek türlerinden farklı olarak vücut tarafından daha iyi emilen vitamin ve minerallere sahip. İçeriğindeki mikroorganizmalar bağırsak florasını olumlu yönde etkileyerek sindirim sağlığını iyileştirir. Ekşi mayalı ekmeğin düzenli tüketimi, B12 vitamini seviyelerini artırarak beynin daha iyi çalışmasına ve unutkanlık gibi sorunların azalmasına yardımcı olabilir.
Bazı uzmanlar, ekşi mayalı ekmeğin maya alerjisi olan kişiler tarafından bile rahatlıkla tüketilebileceğini belirtse de, alerjik riskleri olanların bir sağlık profesyoneline danışması oldukça önemli.
