İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), dondurulmuş gıdaların sağlıklı şekilde tüketilmesi hakkında merak edilenleri açıklığa kavuşturdu. Birçoğumuz zamandan tasarruf etmek, acıkınca hızlıca çözüm bulmak gibi nedenlerden dondurulmuş gıdalara yöneliyoruz. Peki, bu ürünlerin olumlu ve olumsuz yönleri neler?
İşte FSA uzmanlarının dondurulmuş gıdalarla ilgili önerileri ve uyarıları...
GIDA SADECE ALINDIĞI GÜN MÜ DOLDURULUR?
Birçok kişi, gıdaların yalnızca satın alındığı gün dondurulması gerektiğine inanıyor. Ancak bu, doğru bir bilgi değil. FSA uzmanlarına göre, gıda son kullanım tarihine kadar dondurulabilir. Elbette zamanla tazeliğini yitirebilir ve besin değeri azalabilir, ancak bu durum gıdanın sağlıksız hale gelmesine neden olmaz.
DERİN DONDURUCUDA UZUN SÜRE BEKLEYEN GIDALAR BOZULUR MU?
FSA araştırmasına göre, halkın yüzde 38’i derin dondurucuda bekleyen gıdaların bozulabileceğine inanıyor. Ancak FSA Genel Müdürü Steve Wearne, bunun doğru olmadığını belirtiyor. Gıdalar derin dondurucuda güvenle saklanabilir, ancak zamanla buz kristallerinin artması, gıdanın dokusunu ve tadını etkileyebilir. Bu nedenle, gıdaların dondurulduktan sonra 3 ila 6 ay içinde tüketilmesi öneriliyor.
ÇÖZDÜRÜLMÜŞ GIDA NE ZAMAN TÜKETİLMELİDİR?
Bakterilerin çoğu, derin dondurucuda ölmüyor, ancak düşük sıcaklık ve susuzluk nedeniyle aktifleşemezler. Gıda çözüldüğünde ise bozulma süreci yeniden başlar. Steve Wearne, "Derin dondurucu, gıdalar için bir bekleme düğmesidir. Ancak buzu çözdüğünüzde, zaman tekrar işlemeye başlar." diyor. Bu nedenle gıda çözüldükten sonra 24 saat içinde tüketilmelidir.
DONDURULMUŞ GIDA NASIL EN GÜVENLİ ŞEKİLDE ÇÖZDÜRÜLÜR?
Bakteriler sıcağın etkisiyle hızla çoğalır, bu yüzden gıdayı yavaşça çözdürmek en iyi yöntemdir. FSA’ya göre en güvenli yöntem, gıdayı bir gece önceden buzdolabına koyarak orada çözdürmektir. Bu, bakterilerin hızla üremesini engeller.
ÇÖZÜLEN GIDAYI İKİNCİ KEZ DONDURMAK RİSKLİ Mİ?
Çözülen gıda, bozulma sürecine kaldığı yerden devam eder. Eğer bu gıda ikinci kez dondurulursa, çözülme sırasında bakteriler hızla çoğalabilir ve bu da gıda zehirlenmesi riskini artırır. Ancak, çözülen gıda pişirilmişse (örneğin, çiğ tavuktan pişmiş yemek yapılmışsa), zararlı bakteriler ölür ve gıda yeniden dondurulabilir.
Dondurulmuş gıdaları güvenli şekilde kullanmak, sağlıklı tüketim için bu basit ama önemli kurallara dikkat etmekle mümkün olacaktır.
