Konserve gıdaların buzdolabında saklanmaması gerektiği uzun zamandır bilinen bir gerçektir. Ancak Dr. Margarethe Cooper salatalık, zencefil ve soğan gibi besinlerin de buzdolabına konmaması gerektiğini belirtiyor.
Bu gıdaların soğuk ortamda saklanması, yalnızca küf oluşumunu hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda dokusunda bozulmalara da neden olabilir. Soğuk ve nemli ortamlar, özellikle soğan ve sarımsak için büyük risk taşır. Bu gıdalarda siyah küf oluşumu görülebilir, ve bu küf ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Küf, böbrek hasarı, akciğer enfeksiyonları, mantar kulak enfeksiyonları ve alerjik reaksiyonlar gibi tehlikeli sağlık problemlerine neden olabilir.
ZENCEFİL BUZDOLABINDA KÜFLENEBİLİR
Arizona Üniversitesi'nden gıda güvenliği ve mikrobiyoloji uzmanı Dr. Margarethe Cooper, soğanların serin, iyi havalandırılan ve kuru bir yerde saklanmasının, raf ömürlerini üç ila altı ay arasında uzatabileceğini ifade ediyor.
Zencefilin buzdolabında saklanması durumunda, Penicillium brevicompactum gibi zararlı küfler oluşabilir. Bu küflerin sporlarının solunması, solunum problemlerine yol açabilir. Ayrıca ağız yoluyla alınması bağışıklık sistemini zayıflatarak mide ve bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Soğuk ve nemli ortamlar, salatalıkları da olumsuz etkiler. Soğutma, salatalıkların hızla çürümesine ve lezzetlerinin kaybolmasına neden olur. Ayrıca, nemli koşullarda küf oluşumu hızlanır ve çürüyen salatalıklarda zararlı bakteriler üreyebilir.
Renkli biberler de buzdolabında muhafaza edildiğinde, soğuk ve nemli ortam nedeniyle çıtırlıklarını kaybedip yumuşar.
BUZDOLABINA KONULMAMASI GEREKEN BESİNLER
Domates, buzdolabında saklandığında hızla bozulur. Oda sıcaklığında muhafaza edilen domatesler ise daha uzun süre taze kalır ve tadı daha iyi korunur. Bal İSE, soğutma işlemiyle kristalleşip katılaşabilir. Açılmış bal kavanozlarının buzdolabında saklanmaması gerekiyor.
Çikolata da buzdolabında saklandığında yüzeyinde beyaz lekeler meydana gelebilir. Bu durum da şekerin eriyip nemle birleşerek kristalleşmesinin bir sonucudur.
