Ünlü mutfağıyla ve kendine ait lezzetleriyle bilinen Gaziantep'te, kış aylarının da gelmesiyle dönemsel olarak tercih edilen bazı yemekler tekrar sofralarda yerini aldı.
UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in pek bilinmeyen tescilli lezzetlerinden biri olan "Simit kebabı", genellikle özel günlerde, misafir ağırlamada ya da kış aylarında tercih ediliyor.
Bazı yörelerde "Oruk kebabı" olarak da bilinen simit kebabı, kısa sürede hazırlanması ve uzun süre tok tutma özelliğiyle de biliniyor.
Adını yöre halkı tarafından simit adı verilen ince bulgurdan alan kebap, içerisine ince bulgur konulan orta yağlı az çekilmiş kıymanın çeşitli baharatlar ve çam fıstığı ile zırhtan geçirilmesinin ardından geniş enli şişlere takılarak hazırlanıyor.
Şişlerdeki malzemelerin kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan kebap, baharatların ve kıymanın uyumuyla damakları tatlandırıyor.
HANGİ TARİHTE TESCİLLENDİ?
Diğer adıyla oruk kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescillendi.
HANGİ BESİN KAYNAKLARINI İÇERİYOR?
İçerisinde bulunan kıyma protein kaynağı oluştururken karbonhidrat bakımından da oldukça zengin.
