Türk mutfağında yardımcı yemek malzemeleri arasında en yoğun şekilde kullanılanlardan birisi de salça oluyor. Ancak mutfaklarda salçaların muhafaza edilmesi pek kolay değil. Gerekli saklama koşullarının sağlanmaması durumunda salçalarda küflenme meydana geliyor. Bu küflenme ile beraber salçalar sağlık açısından tehlikeli bir hale geliyorlar. Bunu engellemenin püf noktaları ise çokça merak edilen bir husus oluyor.
SALÇA NEDEN KÜFLENİR?
Salçanın küflenmesinin farklı nedenleri olabilir. Hava ile temas bunlardan birisi olurken farklı malzemeler ile birleşmesi de küf nedeni olabiliyor. Salçanın küflenmesinin engellenmesi isteniyor ise bu nedenlerin ortadan kaldırılması gerekir. Bunun için de bazı püf noktalarını uygulamak yeterli olacaktır.
EN BİLİNEN YÖNTEM
Salçalarda küflenmeyi önleyen en bilinen yöntem sıvı yağ kullanımıdır. Saklanacak olan salçanın üst tarafı tamamen sıvı yağ ile kaplanırsa hava ile temas kesilecektir. Ne kadar saklanırsa saklansın bu salça asla küflenmeyecektir. Güneş almayacak şekilde muhafaza edilirse bu şekilde salçada herhangi bir bozulma meydana gelmez.
EN ÇOK YAPILAN HATA
Salça kullanımında en çok yapılan hataların başında temiz olmayan kaşıkla salçanın alınması oluyor. Genellikle yemek yapılırken kullanılan kaşık ile salça kabından salça alınıyor. Bu da çeşitli mikroorganizmaların salça ile buluşmasını sağlıyor. Böylece salçada hızlı bir bozulma tetiklenmiş oluyor. Salça alınırken temiz kaşık kullanımı küflenmesini engelleyecektir.
