Misafir ve davet sofralarının vazgeçilmez başlangıcı olan çorbalar arasında en sevilenlerden biri olan Ezogelin çorbası için beklenen tarif geldi. Mehmet Şef'in de onayladığı çorba tarifleri arasında yer alan ezogelin çorbasının yapım aşamaları ile malzemeleri belli oldu.
LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı tepeleme dolu kalın bulgur
1 yemek kaşığı tepeleme dolu pirinç
1 baş orta büyüklükte kuru soğan
1 diş orta büyüklükte sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
7-8 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tatlandırmak için tuz, karabiber, pulbiber.
Üzerine dökmek için tereyağı ve kuru nane
Orta büyüklükte bir tencereye ayçiçek yağını koyun ve ısınması için altını açın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı tencereye alarak kavurun. Kavrulan kuru soğana salçayı ekleyerek iyice kavrulmasını bekleyin. Ardından yıkadığınız bakliyatları da karışıma ekleyerek suyunu verin.
Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın ve bakliyatlar iyice pişene kadar bekleyin. Piştikten sonra taneli kalmasına özen göstererek blenderdan geçirin.
Son olarak ayrı bir tavada tereyağ ile naneyi kavurun ve pişen çorbaya ekleyerek bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.
Çorbanız servise hazır, afiyet olsun...
