Sudan sonra Türk mutfağında en çok tüketilen içecek olan çay oldukça seviliyor. Günün erken saatlerinden geç saatlerine kadar insanlar bardak bardak çay içebiliyorlar. Lezzetli bir çaya kimse kolay kolay yok diyemiyor. Ancak bu lezzetli kıvama ulaşmak da bir usta eseri olabiliyor. Uzun yılların tecrübesinden elde edilen bilgiler ile doğru şekilde çay demleme yöntemine ulaşılabiliyor. Ancak yapılacak en küçük bir hata tüm bu ideal yöntemleri çöp yapabiliyor.
DOĞRU ÇAY DEMLEME YOLU!
Çayı en doğru şekilde demlemenin yolu aslında basittir. Öncelikle çayın demleneceği su iyi bir su olmalıdır. Şebeke suyu ile demlenen bir çaydan istenilen lezzet alınamayacaktır. Bunun için münkünse doğal kaynak suyu bulunmalıdır. Bu temin edildikten sonra ise çayın nerede demleneceği kısmına geçilir.
Çay için porselen demlikler önerilse de esasında Türk çayının ideal kıvamının çözümü bu değildir. Çayın lezzetinin en doğru şekilde çıkabileceği demlikler bakır demliklerdir. Bakır demlikler sıcaklığı muhafaza etme konusunda daha iyi sonuç verirler. Bundan dolayı çay demlenirken suyun sıcaklığı düşüp çıkmamalıdır. Bakır demlikler bunu sağlamaktadır.
Çay demlenme süresi de önemlidir. Renk değişimi olması çayın demlendiği anlamına gelmez. Bunun için 20 dakikalık bir bekleme süresi geçilmelidir. 20 dakika boyunca demlenen çay lezzetini bulacaktır.
EN KRİTİK HATA!
Çay demleme konusunda yapılan en kritik hata çayın bizzat kendisidir. Fabrikalarda üretilen çaylar paketlenirken içlerine çay tozları da katılmaktadır. Bu çay tozları da çayın lezzeti bozmaktadır. Yapılması gereken çayın toz kısmının elenmesidir. Bir şekilde bu tozlar ayrıştırıldıktan sonra çay demlenir ise o zaman ideal lezzete ulaşılır. Çoğu kişinin her yöntemi denemelerine rağmen istedikleri lezzete ulaşamamalarının nedeni de budur.
