Evde yapılan yoğurt hem lezzet hem de sağlık açısından sürekli tavsiye ediliyor. Hazır yoğurtların içerisinde katkı maddelerinin bulunması ve endüstriyel üretim aşamalarından dolayı sağlıklı olmadığı düşünülüyor. Zararlı olmasa da market yoğurdu olarak bilinen yoğurtlar faydalı olmayabiliyorlar. Bunun için de ev hanımları ailelerinin sağlıklı beslenmelerini sağlamak için yoğurdu evde yapmayı tercih ediyorlar. Ancak evde yoğurt yapmak hiç de kolay olmuyor.
İLK ADIM İYİ BİR SÜT
Evde güzel bir yoğurt yapılmak isteniyorsa öncelikle çok iyi bir süt temin edilmelidir. Bu iyi süt hazır market sütleri olmayacaktır. Eğer temin edilebiliyor ise yerel satıcılardan işlenmemiş süt alınmalıdır. Bu süt içerisinde yabancı maddelerin olma ihtimalinden dolayı süzdürmek yeterli olacaktır. Sonrasında ise süt kaynatılır ve köpüklenmesi sağlanır.
KAYMAĞI ALINMAMALI
Doğal süt kaynatıldığında üst kısımda bir kaymak tabakası oluşacaktır. Yoğurt yapılırken bu kaymak alınırsa lezzetli bir yoğurt mayalamak mümkün olmayacaktır. Bu aşamada yapılması gereken bazı kritik işlemler bulunuyor. Yoğurdun daha lezzetli olması için sütün içerisine bir miktar tereyağı eklenmelidir. Yoğurt kısa sürede tüketilmeyecek ise içerisine az miktarda tuz eklenerek uzun süre dayanması sağlanır.
MAYA ÖNEMLİ
İyi bir yoğurt mayalanacak ise kullanılacak olan maya tercihi de önemlidir. Bunun için de ev yoğurdu mayası temin edilirse yararlı olacaktır. Süt 42-43 derece sıcaklıktayken oda ısısına getirilmiş maya süre eklenir. Sonrasında ise iyice sarılarak mayalanmaya bırakılır. Yoğurt mayalandıktan sonra hemen tüketilmemelidir. Buzdolabına konulan yoğurt burada 3-4 saat bekletilip kıvamını alması sağlanır.
