Türkiye üç tarafı denizlerle çevrili bir ülke olmasına rağmen balık tüketimi dünya ortalamasının gerisinde bulunuyor. Sağlıklı protein kaynağı olan balığın sağlığa faydaları saymakla bitirilemiyor. Ancak balık oldukça riskli bir yiyecektir. Bayat balık sorunu bazı durumlarda insan hayatına dahi mal olabiliyor. Bunun için taze balık seçmenin ince ayrıntılarını bilmek gerekiyor.
BALIĞIN TAZE OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Balığın tazeliğini anlamak için ilk önce solungaçlarına bakmak gerekiyor. Eğer bir balık taze ise solungaçları canlı bir renktedir ve kırmızıdır. Balığın tazeliği gittikçe solungaçlardaki bu kırmızı renk matlaşmaya başlar. Solungaçları kırmızı olmayan balıkların tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunun için ilk olarak bu detaya bakmak gerekmektedir.
Bir başka bakılması gereken detay ise gözlerdir. Taze balığın gözleri parlaktır. Balık bekledikçe tazeliğini kaybeden ve gözlerdeki parlaklık da ortadan kaybolmaya başlar. Bu parlaklık gittiğinde tazelik de gitmiş demektir. Özellikle balığın göz kısmında kanlanma olmaya başladığında o balık tercih edilmemelidir.
Taze balıktan rahatsız eden bir koku gelmez. Ancak balık bayatlarken kokmaya başlar. Bu koku rahatsızlık verici dereceye ulaşabilir. Kokuya bakarak da bir balığın taze olup olmadığı anlaşılabilir.
Taze balıkların pulları da önemli bir ayrıntıdır. Pullar balığın tazeliğini gösterir ama bunun için bir detaya dikkat edilmesi lazım. Hemen hemen her balıkta az veya çok pul vardır. Taze balıklardaki pullar kolay kolay çıkmaz. Ancak balık bayatlamaya başlayınca pullar sıkı duruşunu kaybeder ve elle dahi çıkarılabilir.
