Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında olan kuru fasulye ve nohut aslında Türk mutfağının en sık tercih edilen lezzetleri konumunda. Peki, lokum gibi yumuşacık kuru fasulye nohut yapmak mümkün mü? Bu püf noktalara dikkat ederek yaparsanız mümkün!
1-ILIK SU KULLANIN
Kuru fasulye ve nohut doğru bir şekilde ıslatılmadığında istenilen kıvamda pişmeyebilir. Her iki yemeğinde yumuşacık olması için kesinlikle ıslatılırken sıcak su kullanılmaması gerekiyor. Yumuşacık nohut ve kuru fasulye için mutlaka ılık su tercih etmeniz gerekecek.
2-KABARTMA TOZU YA DA KARBONATTAN YARARLANIN
Islatma işini daha da verimli bir hale getirmek için ıslatma suyuna çay kaşığının ucu ile karbonat koyabilirsiniz. Eğer elinizde karbonat yoksa bu durumda kabartma tozu kullanabilirsiniz. Kabartma tozu iki yemeğin de yumuşamasına yardımcı olacak. 1 su bardağı kuru fasulye ve nohut için ortalama olarak 1 çay kaşığına yakın kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Bu şekilde bir gece bekleterek ertesi gün yapacağınız uru fasulye nohut yemeğinizi yumuşacık bir şekilde pişirebilirsiniz. Kabartma tozunu ekledikten sonra pişirme zamanı gelince kuru fasulye ve nohutu mutlaka yıkayarak kullanmanız gerekiyor. Direkt kabartma tozlu sudan alıp pişirmeye kalktığınızda yine yumuşak olacak ancak bu sefer tadında acımsılık olacaktır.
Pişirmek için hazırladığınız baklagillerinizi bu şekilde düdüklü tencerede 20-30 dakika gibi bir sürede yemeye hazır bir hale getirebilirsiniz. Bu şekilde yapacağınız nohut ve kuru fasulye iftar zamanına kadar kolayca pişecek ve özlü bir hale gelerek tadı daha da lezzetli bir hale gelecektir.
