Ankara’nın Çubuk ilçesinde her ramazan ayında olduğu gibi bu yıl da fırınlarda pide talaşı yaşanıyor. Özellikle ekşi mayalı ve sütlü pideye çok büyük bir talep gösteriliyor. Bu pidenin kendisine has bir kokusunun olması ramazan ayında bir gelenek haline gelmesini sağladı.
Nesilden nesle aktarılan formülle üretilen ekşi mayalı ve sütlü pidenin ünü ilçe sınırlarını aşmış durumda. Ancak ramazan ayında çok büyük bir yoğunluk yaşanması fırıncıları tatlı bir telaş içerisinde bırakıyor. Vatandaşlar ise pide alabilmek için kuyruklara girmek durumunda kalıyorlar.
EKŞİ MAYALI PİDEYE YOĞUN İLGİ
Çubuk'ta 11 ayın sultanı ramazan ayının gelmesiyle birlikte vatandaşlar, pide alabilmek için fırınların yolunu tuttu. Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan sıcak pide için vatandaşlar fırınların önlerinde uzun kuyruklar oluşturuyor. Fırın çalışanları da ramazan ayının geleneği haline gelen pideleri vatandaşlara yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor.
Fırıncı Hakan İpek, nesilden nesle yıllardır ekşi mayalı sütlü ramazan pidesini ürettiklerini söyledi. İpek, "Dededen kalma formülle geliştirdiğimiz ekşi mayamızla pidelerimizi yapıyoruz. Pidemizin kendine has kokusu ve lezzeti var." dedi.
Yaklaşık 20 personelle pide ürettiklerini ve taleplere yetişemediklerini vurgulayan İpek, "Yine de yetiştirmekte zorlanıyoruz. Genelde iftara yakın saatlerde bayağı bir yoğunluk oluyor." diye konuştu.
Kendisi yaşlandığı için ekmek üretimini oğluna devrettiğini dile getiren Mehmet İpek ise "Şimdi de oğlum bu işi sürdürüyor. Ben sadece ekşi mayayı yapmak için geliyorum. Ekşi maya ile yapılan ekmek hem lezzetli olur hem de bizim bu yörede küflenmez." ifadesini kullandı.
Türkiye’de ramazan ayında iftarların sıcak pide ile yapılması yaygın bir kültür olarak uygulanıyor. Ancak Çubuk ilçesinde bu durum biraz daha farklı oluyor. Ekşi mayalı ve sütlü ramazan pidesi bu ilçeye özgü olduğu bildirildi.
