Anadolu'nun pek çok yöresinde kete bilinen bir lezzet. Ancak lezzetiyle damak çatlatan ve herkesin beğenisini kazanan Ankara ketesi, kıkırdaklı ve kuyruklu kete olarak da biliniyor. Yapımının biraz farklı olduğu Ankara ketesinin en önemli özelliği kuyruk yağının kullanılması.
Kahvaltılarda, akşamüzeri ya da çayın yanında rahatlıkla tüketilen keteler Başkentliler tarafından çok seviliyor. Herkes tarafından çok beğenilen ve yapımıyla dikkat çeken Ankara Ketesi sade yapılabildiği gibi susam ve çörek otu ile de hazırlanarak servis edilebilir.
ANKARA KETESİNİN YAPIMI
Çorbaların, et yemeklerinin ya da kahvaltıların yanında keyifle tüketilen keteler Ankara ve çevresinde son derece popüler olan bir ürün. Evde yapmak isteyenler için Ankara Ketesi’nin pratik tarifi şu şekilde:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı / ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı ucuyla karbonat
1 su bardağı yoğurt
Ortalama olarak 5-6 bardak un
Tercihe göre 250 gram kuyruk yağı
Yapımının son derece basit olduğu Ankara Ketesi’nde ilk olarak kuyruk yağını eritin. Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Yağlanmış fırın tepsisine hamuru yaydıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu ya da susam serpebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika kontrollü pişirin.
