Türk kültürünün en önemli lezzetleri arasında olan simit her ilde farklı bir şekilde anılıyor. İzmir’de gevrek olarak bilinen simit başkentimizde direkt olarak Ankara simidi olarak tanımlanıyor. Diğer simitlere göre çok daha gevrek ve yoğun tadı olan Ankara simidi nasıl bu kadar ünlü oldu?
Sabah kahvaltılarında, öğle atıştırmalıklarında ya da akşam acıkmalarını bastırmak için herkesin severek tüketmiş olduğu Ankara simidinin en önemli özelliği pekmezinin diğer simitlere göre çok daha yoğun olmasıdır.
SİMİDİN GEÇMİŞİ
Günümüzde her fırında kolayca bulunabilen simidin tarihi öyküsü Osmanlı Dönemi’ne kadar dayanıyor. İddialara göre o dönemde üretilen simitlerin boyutu şu anki simitlerin boyutundan çok daha büyükmüş. Ancak zaman içerisinde un fiyatlarının artış göstermesi sebebi ile simit boyutları da küçülmeye başladı.
Zaman içerisinde doyurması ve maliyetinin ucuz olması sebebi ile hızlı bir şekilde yayılmaya başlayan simit Osmanlı saray sofralarına kadar giriyor. Ancak bugüne kadar gelebilen simit 2. Dünya Savaşı döneminde unun kısıtlı olmasından dolayı yasaklandı.
ANKARA SİMİDİ: BAŞKENTİN LEZZETİ
Günümüze kadar farklı özellikleriyle ön plana çıkan simit başkentin de lezzetleri arasında yerini aldı. Herkesin kolayca ulaşabileceği bir lezzet haline gelen simidinin yapımında yoğun olarak üzüm pekmezli su kullanılıyor. Kavrulmuş olan susamla buluşan simitte yağ kullanılmadığı için çok daha tok, sert ve gevrek olarak satılıyor.
