Ankara'nın Kızılcahamam ilçesine ait meşhur ekmeği bazlama, yumuşak dokusu ve lezzetiyle afiyetle tüketiliyor. İç Anadolu bölgesinde daha çok tüketilen bazlama, Ankara Kızılcahamam ilçesinin meşhur ürünlerinden birisidir. Normal buğday ekmeğine göre daha lezzetli gelen bazlama özellikle sabah kahvaltılarında tüketiliyor.
ANKARA'YA ÖZGÜ EKMEĞİN MALZEMELERİ
BAZLAMA EKMEĞİ HAMURU İÇİN:
500 gram (4 su bardağı) un
1 su (200 ml) bardağı ılık süt
1 su bardağı (200 ml) ılık su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (7 gram) instant maya veya yarım paket (21 gram) yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Pişirme için:
Sıvıyağ ya da tereyağ
ANKARA BAZLAMASI NASIL YAPILIR?
Bazlama hamuru pişirilirken hamurun altı tam pişmeden çevirmeli ve bazlamayı 1-2 dakika arayla sürekli pişirmek, daha iyi kabarmasını ve ortasının daha kolay ayrılmasını sağlanmalıdır. Bazlama yapılışı için en önemli adım hamurun doğru şekilde yapılması ve mayalanmasıdır. Bu yüzden mayalamanın tüm adımlarını sırasıyla takip etmeye özen göstermelisiniz.
Bazlama ekmeği için ilk olarak mayayı ılık suyla birlikte bir kaba alın. Eğer bazlama ekmeği yaparken yaş maya kullanmayı tercih edecekseniz mayayı ılık suyla eritin ve biraz şeker ekleyin. Bazlama ekmeği mayasında ınstant maya kullanmayı tercih edecekseniz, direkt olarak ılık suya ekleme yapabilirsiniz. Mayayı kaba ekledikten sonra temiz bir bezle mayanın üzerini bir bezle örtün ve 10-15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Sonrasında pişirme işlemlerine geçin. Pişirdikten sonra afiyetle tüketin.
Ankara ilçelerinden Kızılcahamam'a özgü bazlama sadece Başkent Ankaralıların değil artık hemen hemen tüm Türkiye'de yapılan bir ekmek çeşidi olarak karşımıza çıkıyor. Bazlama ekmeğinin özellikle sabah kahvaltılarında tereyağ ile tüketilmesi ekmeğe ayrı bir değer katıyor. Şu ana kadar bu ekmeği tüketmeyen kişiler çok şey kaçırmış durumda.
